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Prova a cucinare il risotto al Dripping, omaggio di Gualtiero Marchesi a Pollock e a Stile arte


di Gualtiero Marchesi

Questo mese ho voluto misurarmi, ancora una volta, con il fascino del dripping. Il mio omaggio a Pollock si è avvalso della morbida campitura di una pasta – grani di riso – condita con una salsa a base di maionese. Sul fondo cremoso sono intervenuto con un dripping, appunto, un dripping a impronte circolari, nere (ho utilizzato, in proposito, il nero di seppia). A intersecare, matericamente, tali impronte, ho cosparso – nuclei solidi di un universo solcato da infinite parabole oscure – dei ricci di mare, rossi come corallo, come allettanti fiori di fuoco.

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